free movie online

วิทยาศาสตร์แห่งการหมักอาหาร

แม้ว่าการหมักสามารถชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้ แต่ก็อาจไม่หยุดสนิท

ดังนั้นเนื้อหมักแช่แข็งในตู้เย็นอาจดีต่อสุขภาพ ปลาแซลมอนรมควันเมื่อปลาแซลมอนรมควันเย็นจะไม่ปรุงปลา แต่ให้รสชาติที่มีควัน รูปแบบการสูบบุหรี่แตกต่างกันไปดังนั้นเนื้อสัมผัสจึงแตกต่างกันไปตั้งแต่แบบอ่อนโยนจนถึงแบบแห้ง การสูบบุหรี่ร้อนจะทำให้ปลาแซลมอนสุกน้อยลงและแน่นขึ้นโดยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนน้อยลง Pastrami เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มักทำจากเนื้อวัวและบางครั้งก็มาจากเนื้อหมูหรือไก่งวงโดยการปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศก่อนสูบบุหรี่ โดยทั่วไปแล้วเนื้อวัวจะมาจากส่วนท้องส่วนตัดที่อยู่ติดกับหน้าอกแม้ว่าอาจจะใช้เนื้อหน้าอกก็ได้ดูการ์ตูน
บาร์บีคิวสไตล์ซานตามาเรียซึ่งมีมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 เป็นประเพณีการทำอาหารในหุบเขาซานตามาเรียในซานตาบาร์บาร่าเคาน์ตี้ทางชายฝั่งตอนกลางของแคลิฟอร์เนีย ใช้เนื้อวัวที่ตัดจากบริเวณเนื้อสันนอกด้านล่างของสัตว์ซึ่งถือว่าไม่ติดมันและเหนียวและใช้เครื่องปรุงรสที่ทำจากเกลือพริกไทยและเกลือกระเทียมดูหนังไทย
อย่างไรก็ตามหากคุณใช้กระทะไม่ใช่เตาย่างก็อย่าใส่จนเกินไป! หากมีน้ำมากเกินไปจากเนื้อสัตว์ในกระทะที่มีคนเยอะเกินไปคุณจะต้องนึ่งเนื้อสัตว์ แม้จะอ้างว่า“ การทำให้แน่น” ของโปรตีนนี้จะบีบความชื้นในเนื้อออกไป นักคิดชั้นสูงเหล่านี้ไม่สามารถอธิบายได้ว่าพวกเขาสามารถพิสูจน์ให้เห็นถึงการกระทำที่พื้นผิวของหมักดองไม่ลึกพอที่จะทำให้เนื้อนุ่ม แต่ลึกพอที่จะทำให้แข็งขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและบีบน้ำออก อาจเป็นไปได้ว่าบางคนเข้าใจผิดว่ารู้สึก“ กระชับ” ด้วยความเหนียว สเต็กที่ปรุงสุกแล้วให้สัมผัสที่แน่นกว่าสเต็กดิบ แต่สเต็กที่ปรุงอย่างถูกต้องนั้นนุ่มกว่าเนื้อดิบ อาจมีบ่อยครั้งที่มีแนวโน้มที่จะขายคะแนนมากเกินไป
ปลาเฮอริ่งหมักเป็นที่นิยมของชาวเดนมาร์กและมีหลายวิธีในการเตรียมปลาแฮร์ริ่งเช่นปลาเฮอริ่งดองปลาแฮร์ริ่งที่มีเครื่องเทศปลาแฮร์ริ่งในแกงแฮร์ริ่งในมัสตาร์ดและแฮร์ริ่งกับหัวหอมเป็นต้นปลาเฮอริ่งหมักเป็นกระบวนการสองขั้นตอนที่ปลาเฮอริ่ง ขั้นแรกให้หายด้วยเกลือและขั้นตอนที่สองคือการเอาเกลือออกแล้วเติมเครื่องปรุง เนื่องจากความพร้อมใช้งานตามฤดูกาลของแฮร์ริ่งเทคนิคการเก็บรักษาต่างๆจึงถูกนำมาใช้ในภูมิภาคนี้ซึ่งรวมถึงการดองเกลือการดองและการสูบบุหรี่ Brathering เป็นอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมของปลาเฮอริ่งทอดหมักดูหนังออนไลน์ฟรี hd
โดยรวมแล้วอย่าคาดหวังว่ากรดจะเปลี่ยนความนุ่มของเนื้อสัตว์ได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถเพิ่มมันเพื่อให้มีรสเปรี้ยว เนื้อหมูดิบอาหารทะเลเนื้อวัวและสัตว์ปีกอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งอาจปนเปื้อนในน้ำดอง ควรหมักในตู้เย็นเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ไม่ควรนำน้ำดองที่ใช้แล้วมาทำเป็นซอสเว้นแต่จะทำให้ปลอดภัยโดยการต้มโดยตรงก่อนใช้ มิฉะนั้นควรใช้น้ำดองสดหรือหมักที่ไม่ได้สัมผัสเนื้อสัตว์
โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟในภาคเหนือของเยอรมนีเป็นของว่างหรือเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร ตามเนื้อผ้านี่เป็นสิ่งที่จัดทำขึ้นเฉพาะในบ้านเท่านั้น ปัจจุบันสามารถซื้อเป็นขนมขบเคี้ยวได้ที่ร้านฟาสต์ฟู้ดร้านอาหารซื้อกลับบ้านหรือเป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ในกระป๋อง ปลาเฮอริ่งดองเป็นอาหารหลักในยุโรปเหนือมาตั้งแต่สมัยกลางโดยเป็นวิธีการจัดเก็บและขนส่งปลาก่อนที่จะมีการแช่เย็นและการแช่แข็งเทียม เรือประมงแฮร์ริ่งชาวดัตช์โดย Gerrit Groenewegen ในปี 1789 เรือเดินทะเลที่ชาวประมงแฮร์ริ่งชาวดัตช์ใช้ในช่วงศตวรรษที่ 15 ถึงต้นศตวรรษที่ 19 เรียกว่าแฮร์ริ่งบัส เรือขนาดใหญ่เหล่านี้และกระบวนการบ่มเกลือทำให้สามารถเก็บรักษาปลาเฮอริ่งในทะเลได้และด้วยเหตุนี้จึงทำให้ชาวประมงดัตช์สามารถติดตามสันดอนของปลาแฮร์ริ่งที่ห่างไกลจากชายฝั่งได้
ดังนั้นยืนขึ้นพับแขนเสื้อและเตรียมอาหารที่คุณชื่นชอบไม่ว่าจะเป็นผักหรือไม่ปรุงด้วยการหมักแบบทันดูรี น้ำดองควรบางพอที่จะซึมเข้าเนื้อได้ มิฉะนั้นจะไม่ถึงรสชาติที่ต้องการ โปรดทราบว่าซอสและน้ำหมักมีความแตกต่างกัน ทันดูรีมูร์กไก่ทั้งตัวหมักแบบไร้หนังย่างอย่างรวดเร็วในเตาทันดูร์ การหมักเนื้อเป็นหนึ่งในเทคนิคการเตรียมอาหารที่เก่าแก่ที่สุด กระบวนการที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ GEA ในปัจจุบันมีมากกว่าอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น
แต่ไม่ว่าจะเป็นสูตรอาหารจีนหรืออเมริกันอิตาลีหรืออินเดียอาหารจานหลักบางอย่างมักเรียกน้ำดอง น้ำหมักดั้งเดิมบางส่วนจากหลายศตวรรษก่อนเป็นของเหลวที่มีรสเปรี้ยวเช่นน้ำทะเลซึ่งช่วยถนอมอาหารก่อนที่จะมีการแช่เย็น ไม่ว่าจะทำมาจากอะไรก็ตามโดยปกติแล้วน้ำหมักจะมีไว้เพื่อถนอมอาหารทำให้นุ่มและปรุงรสอาหาร ตรวจสอบร้าน Fraserview Meats Indian Meat ที่เพิ่งเปิดใหม่ในคาลการีซึ่งมีทั้งเนื้อหมักและไม่หมักในรสชาติอินเดียและปัญจาบ การหมักเนื้อนานเกินไปอาจทำให้เนื้อเหนียวแห้งหรือเนื้อไม่ดี สามารถหมักเนื้อสัตว์ในตู้เย็นได้ตั้งแต่ 30 นาทีถึงข้ามคืนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรการหมัก
พวกเขาเพิ่มมูลค่าในแง่ของรสชาติที่ดีขึ้นสีที่น่ารับประทานยิ่งขึ้นผลผลิตที่สูงขึ้นและการกัดที่น่าดึงดูด

ปลาเฮอริ่งหมัก anish เสิร์ฟบนขนมปังข้าวไรย์แม้ว่าแฮร์ริ่งส่วนใหญ่จะเสิร์ฟแบบเย็นหลังจากหมักแล้วรูปแบบการเสิร์ฟอื่น ๆ

ได้แก่ รมควันทอดชุบเกล็ดขนมปังหรือย่าง ในเดนมาร์กการดองปลาเฮอริ่งในถังเป็นกระบวนการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมที่ถือปฏิบัติกันมาหลายปีแล้ว วิธีนี้เรียกอีกอย่างว่า ‘การทำให้สุกแบบเก่า’ และปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองในเดนมาร์กโดยมีกฎการผลิตพิเศษที่หน่วยงานด้านอาหารควบคุม
ภาชนะที่ใช้หมักควรเป็นแก้วหรือพลาสติกที่ปลอดภัยต่ออาหาร โลหะรวมทั้งเคลือบเครื่องปั้นดินเผาซึ่งอาจมีตะกั่วทำปฏิกิริยากับกรดในน้ำดองและควรหลีกเลี่ยง

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *